SAŁATKA Z BURAKÓW

Ta sałatka jest możliwa do wykonania przez cały rok a to za sprawą buraków, które nie są warzywem sezonowym. Buraki można upiec lub ugotować w łupinach a potem obrać.  Do słodkich buraków pasuje kozi ser i olej lniany, znany ze swoich zdrowotnych właściwości (wyrównuje poziom kwasów omega-3 i omega-6, obniża ilość złego cholesterolu, wpływa wzmacniająco na syntezę serotoniny i dopaminy – tzw. hormonów szczęścia, polepsza koncentrację). Aby sałatka nabrała wyrazistego charakteru dodaję do niej drobno pokrojoną cebulę, prażone migdały i nasiona czarnuszki.

SKŁADNIKI

• 4 buraki
• 1 mała cebula cukrowa
• twardy kozi ser
• łyżka nasion czarnuszki
• 2 łyżki oleju lnianego
• garść uprażonych migdałów
• natka pietruszki

WYKONANIE

•  buraki ugotować w łupinach i obrać lub upiec w piekarniku zawinięte w folię aluminiową,
•  pokroić je w plastry lub kostkę,
• cebulę posiekać, posolić,
• na talerzu ułożyć buraki, posypać cebulą, ułoży ser, 
• uprażyć migdały, posypać czarnuszką i natką pietruszki,
• posolić, dodać pieprz do smaku,
• całość polać olejem lnianym.